Sur l'itinéraire de la Méditerranée à la Perse, les sultans seldjoukides établirent, au long des routes commerciales d'Anatolie, des han ou caravansérails tous les 30 à 40 kilomètres, soit une journée de marche.
Protégés par une muraille, les bâtiments étaient disposés sur deux niveaux autour d'une cour centrale dotée d'une petite mosquée. On y trouvait dortoirs et entrepôts, mais aussi ateliers, hammam, maréchal-ferrant. Tout ce dont le voyageur pouvait avoir besoin à l'étape.

Entre Kayseri et Sivasi, le caravansérail seldjoukide de Sultanhani, construit à partir de 1229, a été restauré et permet de se rendre parfaitement compte de l'importance de ce type d'édifice, avec notamment sa grade salle à cinq nefs voûtées en berceau où l'on parquait les animaux.